Dzisiaj „perełka” wśród
śledzi (wg mnie). Przyznam się, że bardzo sceptycznie odniosłam się do tego
przepisu, ale pomyślałam... a co tam, spróbuję. Zrobiłam niewielką porcję.
Teraz żałuję. Jutro idę kupić śledzie i znów zrobię. Cały słoik.
Śledzie są genialne, fantastyczne
i z pewnością zapiszą się w moim menu na stałe na wyjątkowe okazje dla
wyrafinowanych smakoszy... a właściwie na każdą okazję i dla wszystkich :)
Składniki:
6 filetów śledziowych matiasów
70 g cukru
120 ml wody
1 listek laurowy
3 kulki ziela angielskiego
1 średnia marchewka
1 mała cebula
70 ml octu 10%
Wykonanie:
Śledzie moczyłam około 3 godziny
w zimnej wodzie, zmieniając ją przynajmniej dwukrotnie.
Cebulę pokroiłam piórka,
przelałam na sitku wrzątkiem.
Każdy płat śledziowy
przekroiłam na 3 części.
W garnku zagotowałam wodę z
cukrem, listkiem laurowym i zielem angielskim. Odstawiłam z gazu i dodałam
pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę i pokrojoną w piórka cebulę. Zalewę
odstawiłam do wystudzenia. Do zimnej zalewy dodałam ocet. Wymieszałam.
Płaty śledziowe po wymoczeniu
odsączyłam z wody, i osuszyłam na papierowym ręczniku. Pokroiłam na 4-5 kawałków każdy i przełożyłam do zimnej
zalewy. Przykryłam i wstawiłam do lodówki na 24 godziny.
Składniki na sos kawowo-musztardowy:
100 g musztardy
35 g cukru trzcinowego
1 łyżka miodu gryczanego
4 łyżki białego octu winnego 6%
½ łyżeczki soli
1 łyżka ziarnistej kawy (trzeba zmielić)
100 ml oleju słonecznikowego
Wykonanie:
Śledzie odsączyłam z zalewy.
Osuszyłam ręcznikiem kuchennym.
Musztardę z
cukrem, miodem i octem przełożyłam do miseczki. Wymieszałam bardzo dokładnie, żeby cukier się
rozpuścił. Dodałam pozostałe składniki. Zmiksowałam na gładką masę.
Sos przelałam do słoika i włożyłam śledzie. Wstawiłam do lodówki na 12 godzin (to jest minimum).
Śledzie w kawie okazały się
strzałem w 10!
Najpierw pieszczą oko niebanalnym
wyglądem
... a po spróbowaniu.... ummm. Mniam, mniam... PYSZNE!
Nic więcej nie będę pisać i
dodatkowo zachęcać, bo sama idę jeść moje śledzie. A Wam życzę SMACZNEGO (jak
już zrobicie...)! Krys
